Chateau Ausone：橡木之美酿造佳酿

法国著名酒庄Chateau,Ausone：木桶酿造的精髓

法国著名酒庄Chateau,Ausone以其出色的葡萄酒而闻名于世。近日，该酒庄对外开放了部分酿造秘密，让我们得以一窥他们独特的酿造工艺。

文章指出，Chateau,Ausone每年更换七个巨大的橡木发酵桶，每个桶的容量达到42000升，价格高达9000欧元。与众多酒庄采用不锈钢桶发酵不同，Chateau,Ausone选择使用优质橡木桶，这种选择虽然成本高昂，但能赋予葡萄酒独特的风味和香气。

除了使用贵重的橡木桶外，Chateau,Ausone还采用了先进的冷热交换器系统来控制发酵温度，确保酿造过程中温度稳定在最佳状态。文章解释说，发酵过程中会产生大量热量，过高或过低的温度都会影响酒体的品质，因此精确地控制温度至关重要。

值得一提的是，Chateau,Ausone的葡萄酒最终通过两次发酵的过程完成。第一次发酵是在大橡木桶中进行，第二次则是在小木桶中进行果酸转化乳酸的发酵。文章强调，正是这两次发酵的差异决定了最终酒体的品质和风味。

总而言之，Chateau,Ausone对酿造工艺的精益求精，以及对优质橡木桶和温度控制技术的重视，都使得他们的葡萄酒拥有独特而高贵的品质。