牛约堡店内蟑螂肆虐引发公众不满

厦门牛约堡店内蟑螂肆虐，员工回应“繁殖太快”引众怒

近日，福建厦门一家牛约堡餐厅再次因食品安全问题引发公众关注。该店后厨多处食材裸露，部分区域油污斑驳，更令人触目惊心的是，四五只蟑螂在罐头架上爬行，甚至装调料的碗中也有一只蟑螂。

面对记者的质疑，店员只是回应：“我知道，有做消杀，但蟑螂繁殖太快。” 此回复引发网友强烈不满，不少人表示“太恶心了”、“简直是食品安全灾难”。

针对此事，牛约堡厦门林后店一名工作人员表示，网上反映的情况不属实，门店正常营业。并称门店刚开业不久，规模较大，有堂食业务。牛约堡全国客服热线工作人员回应称，无法判断报道内容是否属实，正在核实处理，如果检查出来有问题，会罚款。他们表示，所报道内容可能性不大，因为每天都有监控查看门店操作规范，每周也会安排区域经理巡店，发现问题会要求整改。同时强调，卫生检查会按照QS标准进行，食材保质期也在检查范围内。

然而，这并非牛约堡第一次被曝出食品安全问题。2024年，有媒体报道称，宁波一家“牛约堡”汉堡店厨房监控中出现老鼠身影。

公开信息显示，牛约堡创立于2018年，主打手作牛肉汉堡，目前全国155座城市拥有1800余家门店。去年9月，南方都市报报道称，广州部分牛约堡门店环境简陋，卫生状况堪忧。

种种事件不禁让人担忧，在快速扩张的背景下，牛约堡是否能够有效控制加盟店食品安全问题？

阅读本文之前，你最好先了解…

• 牛约堡的发展模式: 牛约堡采取的是加盟制经营模式。这使得其扩张速度非常快，但也导致了对各家门店的管理和监督难度加大。
• 食品安全问题在餐饮行业普遍存在: 并非只有牛约堡会遇到这类问题，许多餐厅都面临着卫生环境、食材存放等方面的挑战。

牛约堡如何应对食品安全问题？

面对网友的质疑和多起事件的爆料，牛约堡官方回应称正在核实处理，并强调会按照QS标准进行卫生检查，确保食材保质期在合理范围内。他们也表示，每天都有监控查看门店操作规范，每周也会安排区域经理巡店，发现问题会要求整改。

然而，仅仅依靠自家的监控和巡店是否能够有效控制所有加盟店的食品安全问题？ 这仍是一个值得思考的问题。

一些建议可以帮助牛约堡更好地解决这个问题:

• 强化对加盟店的培训和监督： 定期组织集中培训，加强对加盟店员工的卫生知识教育和操作规范的培训。同时，提高巡店频率，将巡店结果记录并进行公开透明的反馈机制，督促门店整改问题。
• 建立更加完善的食品安全管理体系： 细化食品安全标准，制定更严格的食材采购、储存和处理流程，以及质量监控制度。
• 鼓励消费者积极参与监督: 设立举报机制，方便消费者及时反映食品安全问题，并对反映问题有效进行处理。同时，鼓励消费者关注门店的卫生状况，主动选择干净卫生、信誉良好的餐厅。

总结：

牛约堡作为一家快速发展的餐饮连锁品牌，面临着食品安全管理的挑战是不可避免的。 建立健全的食品安全管理体系、加强对加盟店的培训和监督、鼓励消费者积极参与监督等措施可以帮助牛约堡更好地解决这个问题，赢得消费者的信任。

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