火灾后米其林厨师开新店

曾在米其林餐厅学习的加拿大厨师在经历火灾后创立新餐厅

多伦多的年轻厨师Marvin Palomo曾就职于一家备受赞誉的米其林推荐餐厅，如今他将开启自己烹饪事业的新篇章。九个月前，Vela餐厅一场突如其来的火灾被迫关门，而Palomo作为当时的主厨兼合伙人，面对这样的困境却看到了新的开始。

他说，“在Vela火灾发生后，开一家属于自己的餐厅的机会摆在了我面前，我毫不犹豫地抓住它。”

Palomo的新餐厅名为Liliana，预计将于9月底开业，将结合其多年烹饪经验的精华，融合意大利与亚洲风味。他强调这不是“fusion”餐厅，而是对传统意大利菜肴的尊重和巧妙演绎。菜单上将有使用日本出汁熬制的意粉、配有香脆辣椒片和Burrata奶酪的蒜油面等特色菜品。

Liliana的名字来源于Palomo在意大利的师傅，一位曾对他传授烹饪技巧和热情款待的厨师，“她教会了我不仅仅是烹饪技艺，更是真挚待人的热情和体贴关怀，” Palomo回忆道，“这位老师离世已经两年了，开这家餐厅对我来说意义深远。”

新餐厅位于Queen West曾经拥有Dandylion餐厅的空间，是一个充满历史底蕴的场所。

阅读本文之前，你最好先了解…

• 意大利美食文化的精髓: Liliana餐厅的菜单融合了意大利和亚洲风味，想要更好地理解Palomo的创作，需要对传统意大利菜肴有所了解。比如，意粉、蒜油面这些经典菜品是如何制作的？有哪些独特的烹饪技巧？

• 日本的出汁文化: Palomo将日本出汁融入到意大利意粉中，这体现了他在烹饪上的大胆尝试和跨文化融合的理念。 想要更深入地体会这份创意，需要了解一下日本出汁的种类、特点以及在不同菜肴中的应用。

• 多伦多的餐饮业发展: Vela餐厅的火灾事件反映了餐饮行业面临的挑战，而Palomo重新创业的故事则展现了厨师们面对困境时的韧性和创新精神。 可以结合多伦多当地餐饮环境和流行趋势，探讨一下Liliana餐厅未来的发展方向。

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