波尔多赤霞珠七大“王道”秘诀

波尔多红酒名庄之秘：赤霞珠的七大“王道”

全球知名的葡萄酒品牌如拉菲、拉图、侯伯王等均以“红葡萄之王”——赤霞珠为主要酿酒葡萄，这使其成为世界上种植面积最大的葡萄品种之一。但究竟是什么因素造就了赤霞珠葡萄酒的伟大呢？ 著名葡萄酒博主宓卓近日在其博客中揭示了世界顶级赤霞珠的七大共性。

根据宓卓分析，这些共同点正是使赤霞珠在众多葡萄品种中脱颖而出的关键：

1. 橡木桶陈酿时间长: 所有顶级赤霞珠都需在橡木桶中陈年，且大多采用100%法国新橡木桶，陈酿时间约22个月。
2. 不经过滤: 所有顶级赤霞珠都不经过过滤或下胶过程。
3. 适宜酸度: 所有顶级赤霞珠的PH值在3.4-3.7之间，有利于长期陈酿。
4. 酒精度高: 所有顶级赤霞珠的酒精度都在14%-15vol之间。
5. 葡萄园海拔高: 所有顶级赤霞珠均产自山坡或具有一定坡度的葡萄园中。
6. 产量少: 除了波尔多优质酒之外，其他所有的顶级赤霞珠都是严格执行小批量生产的模式。
7. 年份差异大: 最顶级的赤霞珠均产自特定年份。这些伟大年份平均5年出现一次。

宓卓认为，正是这些共同点的存在，才造就了赤霞珠葡萄酒的独特魅力，使其成为世界顶级红酒品种之一。