抹茶热浪席卷全球供应短缺

抹茶热浪席卷全球！供应短缺与价格飙升成难题

抹茶，这款来自日本的鲜绿色饮品，正在全球范围内掀起热潮。从英国星巴克的抹茶拿铁到新加坡卡卡圈坊的抹茶甜甜圈，抹茶的身影无处不在。社交媒体平台上的“MatchaTok”标签积累了数千万次的观看次数，网红们分享冲泡技巧、评价与食谱，推波助澜。

疫情后的旅游热潮也加剧了这种全球抹茶热浪。日元贬值使日本成为更具吸引力的旅游目的地，随之而来的是对日本商品的需求激增。抹茶粉的需求量因此迅速攀升，美国茶叶进口商萝伦·普维斯表示，她的客户发现原本可饮用一个月的抹茶存量，在几天之内就已耗尽。

然而，需求激增加上热浪导致茶叶产量减少以及美国对日本加征关税，使得抹茶的价格不断攀升。

传统工艺与高品质风味受到考验

抹茶因其健康益处、咖啡因含量和独特风味而备受追捧。这种茶是一种高度专业化的产物，由称为“碾茶（tencha）”的绿茶叶制成，这些茶叶在生长期间会被遮蔽数周，以发展出独特的“鲜味”。茶叶经采收、干燥后，就会使用石磨研磨成粉，每小时仅能产出约40克。

然而，近年来创纪录的热浪袭击农作物，种植者陷入了困境。日本有约四分之一的碾茶都是产自京都地区，高温导致收成不佳。此外，日本还面临着农夫短缺的问题，除了人口老化之外，从事农业的年轻人也越来越少。

限购与供求失衡

位于京都的“Camellia,茶道体验”商店负责人森敦子表示，随着访客人数在过去一年翻倍，顾客每人仅能购买一罐抹茶。茶道师竹田理惠也表示，她必须密切监控抹茶的库存，因为原本几天内可到货的订单，如今可能需等待超过一周。今年，抹茶短缺导致茶禅旗下店铺的价格上涨了约30%。

呼吁理性消费与尊重传统

抹茶热潮引发了一场树立正确消费观的运动。倡议者呼吁人们不要囤积抹茶或藉其热度牟利。也有人鼓励饮用者谨慎使用抹茶，并以最纯粹的方式品尝它，而不是将其作为食谱中的原料。森敦子表示，看到高级抹茶被用于烹饪上——这往往会使其细腻的风味因此流失——或被囤积转售，让人“有点难过”。

国际日本茶协会鼓励餐饮业使用来自后期采收、等级较低的抹茶，这类抹茶供应量较多，也更适合用于煮食上。协会补充，高级抹茶在拿铁等饮品中常会失去其细腻风味。

未来展望：价格回稳与可持续发展

尽管需求飙升、供应有限导致价格上涨，但仍有一线希望。至少有一家抹茶咖啡连锁店认为未来的价格可能会回稳，尽管这不是短期的事。“低品质抹茶以高价出售，我们认为这样的商业模式将不再可行，”Matcha,Tokyo联合创办人永田雅大表示，“目前确实有着一股热潮，而且需求正在快速增长，但我们认为两到三年后会稍微缓和下来。”

阅读本文之前，你最好先了解…

抹茶的种类与应用：

除了用于冲泡的抹茶粉外，还有很多其他的抹茶产品，如抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶巧克力等。不同种类的抹茶因其等级、产地和加工方式而呈现出不同的颜色、味道和质地。例如，高端的抹茶通常色泽更加翠绿，口感细腻，带有独特的鲜味，适合用于冲泡茶饮或直接品尝。

日本茶叶文化的传承与发展：

抹茶不仅仅是一种饮料，更承载着日本传统文化和精神。日本的茶道是围绕着抹茶而形成的一种艺术形式，强调仪式感、美学和内涵。随着时代的发展，茶道也在不断发展创新，融合现代元素，吸引了越来越多的年轻群体。

全球可持续发展的挑战：

抹茶热潮带来的供应短缺问题也提醒我们关注全球可持续发展的议题。例如，农业生产的环保问题、资源的合理利用以及公平贸易等都是需要认真思考和解决的问题。

继续深入探讨…:

• 如何平衡抹茶的市场需求与环境保护？
• 怎样传承和弘扬日本茶道文化？
• 全球化趋势下，抹茶产业未来的发展方向是什么？

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