多伦多“德州式”烧烤风潮——Crosstown Craft BBQ

来自加拿大的“Texas-style”烧烤风潮：Crosstown Craft BBQ俘获TORONTO味蕾

TORONTO – 加拿大多伦多街头最近掀起了一股来自德州的狂热——“Texas-style”烧烤，而带领这场狂热的正是Crosstown Craft BBQ。这家由Ruben Silva创立的小店从一个家庭式 Backyard 烤肉爱好者演变为当地人气美食，吸引着越来越多的食客慕名而来。

Silva最初并没有打算将他的烧烤热情变成事业。在疫情期间，他和妻子Tatyana在家中用烟熏炉烹饪美味佳肴并分享到社交媒体，没想到得到了巨大的反响。人们纷纷询问如何品尝他们的烧烤，于是他们开始从家里提供小型外卖服务。这让他们沉迷于烟熏肉类、创意调味和与食客分享美食的乐趣之中。

随着生意越来越好，Silva夫妇升级了设备，甚至每年都去德州学习最先进的烧烤技术，并将所学知识应用到自己的烹饪中。2024年12月，他们购置了一台500加仑巨型烟熏炉，并在同年4月在East York的Brunswick Bierworks举办了他们的第一场露天烧烤活动。尽管当时只有400名社交媒体粉丝，但Silva通过热情真诚地联系众多企业寻求合作，最终获得了 Brunswick Bierworks 的支持。自那时起，Crosstown Craft BBQ已经举办了七次户外活动，他们的粉丝数量增长到近4000人，并不得不再次升级更大的烟熏炉。

Crosstown Craft BBQ的魅力在于他们对传统烧烤工艺的坚持和现代创意的融合。他们使用传统的Offset 燃气烧烤设备，专注于德州风格的烧烤，以均衡的烟熏、嫩滑的肉类、盐和胡椒调味料以及独特的自制酱汁为特色。其中，牛肋排和富有脂肪的牛肉脸成为了他们的招牌菜肴。Silva认为，Crosstown Craft BBQ的真正魅力在于多种食材共同打造的完整的体验。

目前，Crosstown Craft BBQ专注于通过户外活动和外卖服务将正宗德州风格的烧烤带给多伦多的市民。未来，他们梦想拥有一个固定地点，扩展菜单，发挥创意，并将更多人聚集在一起享受美味的烧烤。

阅读本文之前，你最好先了解...

• Texas-style烧烤: 与其他类型的烧烤不同， Texas-style 烧烤以其低温长时间慢烤的工艺、独特的烟熏风味和简单的调味为主。 通常使用红木或橡木等木材进行烟熏，并以牛肋排、三明治牛肉、烤猪肉等为代表菜肴。
• Offset烧烤: 这是 Texas-style 烧烤常用的设备类型，其特点是燃气区域与烤箱相隔，这样可以产生更均匀的温度和烟熏效果。

Crosstown Craft BBQ 的故事不仅仅是一家烧烤店的兴起，它反映了多伦多的美食文化变迁：从追求精致西餐到对街头美食、创意融合的热情。

• 多伦多餐饮趋势: 近年来，多伦多越来越重视体验式餐饮，人们更愿意尝试新的口味和烹饪方式。 从网红餐厅到路边小摊，多元化饮食选择逐渐成为城市的一大特色。 Crosstown Craft BBQ 正是这种潮流下崛起的代表之一。
• 社区文化: Silva夫妇通过热情真诚地与企业合作以及定期举办户外烧烤活动，成功将Crosstown Craft BBQ打造成了一个社区的聚会场所，凝聚了爱好者和美食家之间的共同情感。

未来展望:

Crosstown Craft BBQ 的目标是拥有自己的固定地点，这意味着他们将有更大的空间来发展菜单、提供更丰富的服务以及举办更多社区活动。 随着品牌知名度的提升，他们或许可以探索线上销售、线下培训等新业务模式，进一步扩展影响力。

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