加拿大BC省生蚝频发污染中毒

加拿大BC省生蚝频发污染中毒事件 专家称“政府不作为”

加拿大卑诗省（BC省）产出的生蚝近年来因长期受到污水污染而屡屡登上热搜，引发公众关注和担忧。多起食源性疾病案件指向同一个源头——温哥华岛的Baynes,Sound养殖区。虽然该区域拥有优美的环境和丰富的贝类资源，但长期存在的污水问题导致生蚝被污染，甚至引发中毒事件。

从2019年至今，加拿大食品检验部和美国食品药物监督管理部共发出了39次生蚝健康召回，其中超过三分之一来自Baynes,Sound。仅仅今年，美国边境就拒收了8批来自加拿大的生蚝，所有受阻的生蚝都来自该养殖区。

调查显示，最常见的病原体是诺如病毒（Norovirus），主要来源是未经处理的污水，通常来自船只、游艇或沿岸住户直接排放。尽管联邦政府曾在2024年12月发布大规模召回通知，警告生蚝“可能感染诺如病毒”，并勒令关闭Baynes,Sound养殖区，但这些措施已太迟，受污染的生蚝早已流向北美各地的餐厅、酒店、海鲜节和超市。

受害者们讲述了自己的痛苦经历：许多人食用后出现剧烈的腹痛、狂吐、头疼等症状。一些参加高档海鲜节的人群集体感染诺如病毒，近90名参与者确诊，其中16人就医，2人住院。然而实际感染人数可能远超这一数字，因为缺乏系统性的报告和监测。

温哥华岛大学养殖专家Timothy,Green直言：“政府部门互相推卸，导致Baynes,Sound的化粪池泄漏问题根本没人管。” 加拿大的生蚝监管涉及联邦、省、市多个部门，权责分散、互相推卸，让消费者和养殖户都成为了受害者。

如何安全食用生蚝？

• **认准正规渠道：**尽量从信誉良好的超市或正规餐厅购买，不要随便在路边摊或来源不明的渠道买。
• **注意新鲜度：**新鲜生蚝的壳应该紧闭，如果轻轻敲击壳体仍然闭合，说明还活着；若壳已张开且无法闭合，说明已死亡，风险较大。
• **查看标签和溯源：**正规包装的生蚝应有产地、日期、批次号等信息，能在一定程度上帮助溯源。
• **储存与处理时记得低温冷藏：**生蚝必须全程冷链保存，家庭存放时要放在0–4℃的冰箱冷藏，尽量在1–2天内食用。
• **彻底加热：**在处理生蚝时，彻底加热是防止感染的最有效方法。诺如病毒和弧菌在高温下（≥90℃，至少烹煮,90,秒）才会被杀死。蒸、煮、烤时要确保生蚝肉完全变得不透明且边缘卷起。
• **生吃谨慎：**如果一定要生吃，务必选择有安全认证的餐厅或品牌，但仍无法完全排除风险。

阅读本文之前，你最好先了解…

加拿大生蚝产业与生态环境的矛盾: 加拿大一直以丰富的海鲜资源闻名，其中生蚝产量和质量位居世界前列。然而，快速发展的水产养殖业也带来了生态环境的压力，特别是Baynes,Sound区域面临着污水污染的难题。

• 过度养殖： 高密度养殖导致营养物质堆积，加剧了废物排放问题。
• 监管漏洞： 生蚝养殖涉及多个部门管辖，缺乏统一协调机制，导致监管力度不足。
• 气候变化的影响： 温室效应加剧海洋酸化，也增加了病原体的繁殖和传播速度。

这复杂的多元因素共同造成了Baynes,Sound生蚝污染事件的发生，不仅威胁着公众健康，也损害了加拿大生蚝产业的可持续发展。

政府应对措施与下一步行动: 尽管联邦政府已经采取了部分措施，如发布召回通知、关闭养殖区，但这些措施难以弥补长期存在的监管缺陷。

• 加强监管机制： 建立统一的监管体系，明确各部门职责，强化对生蚝养殖场的巡查和监测。
• 加大污水处理力度： 加强沿岸社区的污水处理设施建设，减少未经处理的污水直接排入海洋。
• 推动生态修复： 开展海洋环境修复工程，恢复贝类生物多样性和生态平衡。

面对生蚝污染问题，加拿大政府需要认真反思和改进监管机制，同时与养殖户、消费者共同努力，确保生蚝产业的可持续发展，保护公众健康。

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