加拿大枫糖：浆与糖的甜蜜谜团

甜蜜谜团：是糖浆还是糖？揭开加拿大枫糖之美

想象一下：你在魁北克的一家舒适的枫糖屋参观，新鲜提取的树汁香气弥漫在空气中。导游自豪地展示了两个容器——一个标注“枫糖”，另一个标注“枫糖浆”。你的味蕾随着期待而颤动，但哪个是哪个？

正是这种常见的混淆是我们今天要澄清的目标！虽然两者都来自枫树的魔法液体黄金，但它们的制作过程和风味却有很大差异。让我们潜入加拿大枫糖世界的奇妙旅程，揭开这两个美味佳肴背后的秘密。

枫糖浆：液体黄金标准

我们喜爱的“枫糖浆”，也就是洒在煎饼和华夫饼上的美味酱汁，本质上是浓缩的枫树汁液。

以下是它的制作过程：

1. 抽取： 砍伐枫树，让其含糖树汁流入桶或收集系统中。
2. 煮沸： 收集到的树汁被煮沸至达到特定的糖浓度（约66-69%）。
3. 分级： 根据颜色和风味特征，枫糖浆会从“金黄色”到“深色”进行分级。

结果？一种浓郁、粘稠的液体，带有独特的枫味，其强度取决于等级。

枫糖：甜蜜晶体美味

枫糖走的是一条不同的道路。在抽取和收集树汁后，它会经历一个更长的煮沸过程。这种强烈的加热将所有水分蒸发掉，留下纯净的枫糖结晶。

把它想象成制作岩石糖，但用枫糖的甜味精华！

品尝测试：

• 糖浆： 提供一种顺滑、流动的甜味，其风味轮廓受其等级影响。
• 糖： 呈现出更加浓郁且强烈的枫糖味，由于煮沸时间更长，通常带有轻微焦糖味。

在蒙特利尔探索可能性

蒙特利尔是枫糖爱好者的天堂！从提供自助式枫糖宴（谁会拒绝美味的枫糖薄饼呢？）的小巧糖屋到当地精品店里的高档枫糖制品，你的味蕾将会得到一次盛大的体验。别忘了尝试枫糖奶油、枫糖黄油甚至枫糖熏肉，以获得真正独特的体验。

下次看到“枫糖”或“枫糖浆”，请记住： 两者都是加拿大枫树带来的美味礼物。选择哪种取决于你对甜度、质地和风味强度的偏好。现在去探索枫糖奇迹吧！

## 枫糖浆 vs. 枫糖