加拿大冰酒：葡萄苹果的甜蜜邂逅

加拿大冰酒之韵：葡萄与苹果的甜蜜邂逅

尼亚加拉瀑布产区，近年来成为世界著名冰酒生产基地之一。不仅葡萄酿制的冰酒享誉国际，苹果也加入了这场甜蜜风暴，为冰酒增添了一份独特的魅力。

文章介绍了知名酒庄普瑞丽家族和Hillebrand古岭堡的冰酒制作技艺，以及它们的特色。普瑞丽家族擅长用Vidal、Riesling和Gewurztraminer葡萄酿制冰酒，口感滑爽，散发成熟水果香味并有花香陪伴。他们的Vidal Icewine 以金黄色酒体闻名，入口先有蜜糖的香甜呈现，随后新鲜凤梨、桃子、柑橘等味道夹杂些许奶油糖甜味慢慢散发，后调中柑橘果酱和瓜果的味道如影随形。而Cabernet Select Late Harvest, 普瑞丽家族特级迟摘红冰王则以魅惑的橘红色令人沉醉于草莓、苹果、红焦糖、果子冻等浓郁香气之中。

Hillebrand古岭堡的冰酒以金黄色体现世，杏、桃、柠檬等水果的香气浓郁，并有红花草、蜂蜜的味道在你唇齿之间游走，口感细腻，处处透露尼亚加拉地区的壮美和激情。

苹果冰酒（Ice Cider）也逐渐成为加拿大冰酒市场的新宠。1994年，Francois Pouliot用魁北克当地的Macintosh 和Spartan苹果研制出“a Face Cachée de la Pomme” (苹果被隐藏的另一面)，从此苹果有了全新的用武之地。跟葡萄冰酒一样，苹果需经过自然冷冻后人工采摘，在冻结状态下榨汁，再经过8个月的冷发酵才能制作成。一瓶375毫升的苹果冰酒需要5公斤的苹果提供琼浆。苹果冰酒透过磨砂的玻璃瓶体醇黄而透亮的色泽相当含蓄，杯口苹果馥郁的果香萦绕，入口温润柔和，相对葡萄冰酒，苹果的清甜相当特别。

无论是葡萄还是苹果酿制的冰酒，都是大自然馈赠的珍贵礼物，散发着独特的魅力和风味，让人在品尝的同时，感受加拿大的自然之美与人文气息。