鹅蛋：营养价值高却默默无闻

鹅蛋：巨无霸级的“冷门”食材

在菜市场里，鹅蛋总显得格外低调。个头比鸡蛋大一圈，却很少出现在人们的购物篮里。这种“巨无霸”级别的蛋类，为何成了餐桌上的稀客？今天我们就来破解鹅蛋市场的“冷门密码”。

产量与成本是主要原因

一只母鸡年产蛋量能达到300枚左右，而母鹅的年产蛋量仅有50-80枚。这种产量差距直接影响了超市货架上的供应——鸡蛋永远占据C位，鹅蛋只能当配角。此外，鹅体型是鸡的3-4倍，每天要吃0.5公斤饲料，养殖成本高出许多。更关键的是，鹅需要水域活动空间，这对养殖场来说是个硬门槛。

消费习惯和认知误区也阻碍了鹅蛋普及

鹅蛋的蛋清比例更高，煮熟后质地偏橡胶感。做水煮蛋需要煮15分钟以上，炒蛋容易发硬，这些特性让很多家庭主妇望而却步。此外，普通鸡蛋单价在1元左右时，鹅蛋价格通常在8-10元/个。这个差价足以让人反复掂量。

更重要的是，很多人误以为鹅蛋的营养价值不如鸡蛋。其实不然！每100克鹅蛋含13.8克蛋白质，比鸡蛋的12.5克更高，其氨基酸组成也更接近人体需求，生物利用度值得点赞。鹅蛋的维生素B12含量是鸡蛋的2倍，硒元素含量高出30%，特别是卵磷脂含量，对脑神经发育很有益处。

哪些人特别适合吃鹅蛋？

生长发育期的青少年、体力消耗大的人群（运动员、重体力劳动者）以及对鸡蛋过敏的人群，鹅蛋都是不错的选择。

如今，随着人们对健康饮食的追求，越来越多的消费者开始认识到鹅蛋独特的营养价值和美味潜力。或许有一天，鹅蛋会不再是“冷门”食材，走进更多家庭的餐桌。

阅读本文之前，你最好先了解...

鹅蛋的烹饪技巧

鹅蛋的特殊口感需要一些技巧才能发挥它的美味。

• 煮熟: 鹅蛋煮的时间比鸡蛋长，大约需15分钟以上，才能煮透。可以用冷水浸泡后放入沸水中煮，这样可以避免破裂。出锅后用凉水冲洗一下，更易剥壳。
• 炒蛋: 炒鹅蛋时需控制火候，不要炒太快或太久，以免变老。可以在加入鸡蛋前先炒一些葱姜蒜的香料，增添风味。可以尝试与其他蔬菜、肉类一起炒制，增加口感层次。
• 蒸煮: 蒸煮鹅蛋也是不错的选择，保留了鹅蛋清新的口感。在锅中放入适量水，将鹅蛋轻轻放入水中，盖上锅盖蒸10分钟即可。
• 制作美食: 鹅蛋也可以用于制作其他菜肴，例如鹅蛋饼、鹅蛋馄饨等。

购买和储存

选择新鲜的鹅蛋时，要注意观察蛋壳颜色鲜亮，用手轻压，蛋壳应坚硬平滑。将鹅蛋存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和温度过高。

总结

鹅蛋虽然市场份额较小，但其独特的营养价值和烹饪潜力不容忽视。相信随着人们对健康饮食理念的不断升级，鹅蛋会越来越受到欢迎，成为餐桌上的常客！

如果你有其它意见，请评论留言。