顶级葡萄酒的“魔法”配方：土壤秘密

土壤秘密：顶级葡萄酒的“魔法”配方

（酒圈网 原文来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e4b93b90102v40q.html）

一场关于顶级葡萄酒品质的讨论，绕不开一个关键因素：土壤。 “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳” 这句古训与西方人强调风土影响葡萄酒风味的理念惊人相似。文章指出，在所有影响葡萄酒品质的因素中，土壤起着至关重要的作用。

那么，顶级葡萄酒都出自什么土壤呢？

四种主要土壤类型：各有千秋

• 砂质土壤（Sandy,Soils）： 出产的葡萄酒颜色较浅、香气馥郁、单宁低、结构优雅。适合温暖气候地区出产风格更加优雅的葡萄酒，如南非黑地产区；在凉爽的气候中也能因其良好的保温性和排水性能令葡萄酒拥有更丰富的果香。

• 粘质土壤（Clay,Based,Soils）： 出产的葡萄酒颜色深、单宁和酸度高、酒体强劲。适合调节葡萄园温度，保证一定的土壤湿度。富含石灰质的粘质土壤被称为石灰质粘土，其对葡萄园调温效果更为明显。 许多顶级丹魄（Tempranillo）酒就产自这种土壤。

• 粉砂土壤（Silt,Soils）： 出产的葡萄酒口感圆润顺滑、酸度稍低。适合气候凉爽但阳光充足的产区，多含有部分石灰岩。结构紧实，葡萄树难以扎根到很深。华盛顿州葡萄酒的颜色偏淡、果香四溢、单宁顺滑，就是粉砂土壤赋予的特色。

• 肥土土壤（Loam,Soils）： 肥力强，但需要与其他类型土壤掺杂在一起，否则会因其肥力太强而不太适合出产高品质葡萄酒。适宜种植葡萄，但风味淡、颜色轻。

白垩土：顶级葡萄酒的“宝藏”

文章指出，伟大的葡萄酒都产自石灰质含量丰富的白垩土，属于上述黏土的一种。这种土壤能为葡萄提供各种养分，让葡萄长势更好、甜度更高，还能在干燥气候里保证土壤的湿润，而在凉爽气候保证土壤的干燥。香槟区、勃艮第夏布利（Chablis）以及卢瓦尔河谷等地都拥有这种宝贵的土壤。

总结：土壤是葡萄酒品质的关键因素

文章提醒我们，想要品尝到高品质的葡萄酒，就必须了解它背后隐藏的“秘密配方”——土壤。不同的土壤类型赋予了葡萄酒独特的风味和口感，让每瓶酒都成为一场独特的风味体验。