陈年好酒平放秘诀：软木塞与橡木桶

陈年好酒为何要平放？揭秘软木塞与橡木桶的秘密

2014年2月25日 酒圈网讯: 电影中常出现的陈年酒窖，葡萄酒都是平放着存贮，这并非为了美观或节省空间，而是有其独特的科学原理。文章指出，适合收藏陈年的酒，如葡萄酒，因为使用了软木塞，需要躺着放置。

为什么需要躺着放？

软木塞的特性决定了这种存放方式的重要性。长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气容易进入酒液，导致氧化变质。而躺着放可以让软木塞保持湿润膨胀，与酒液接触，有效阻止空气渗入，从而延长葡萄酒的陈年寿命。

“葡萄酒呼吸”并非软木塞效应:

文章还解释，“葡萄酒呼吸”现象主要发生在橡木桶中，而非软木塞上。橡木本身具有一定的通透性，可以让酒液与空气进行交换，这对于白兰地、威士忌等蒸馏酒的陈酿至关重要，它们在橡木桶中的贮存时间更长，每年都会有部分蒸发损失，被称为“天使的份额”。

湿度对葡萄酒存放的影响:

文章指出，葡萄酒装瓶之后的收藏，仅就酒质影响而言，湿度并非那么重要。而存放橡木桶的酒窖则需要讲究湿度，高湿度的环境能让橡木保持一定的湿润，使得缝隙密实，控制空气与酒液的交换。

软木塞变质和换塞:

文章最后提到，即使躺着放的葡萄酒也会随着时间推移出现酒液耗损。这是因为水分子和空气分子的差异导致的。软木塞也可能会发生变质，因此有些珍贵的葡萄酒需要每十年更换一次瓶塞，俗称换塞。

这篇文章揭开了陈年葡萄酒存放的一些秘密，让读者了解到软木塞、橡木桶以及湿度等因素对酒质的影响。