过期食品真能吃？专家揭秘真相
过期食品真需要丢掉吗？ 食品安全专家揭秘真相
随着物价上涨和粮食浪费问题日益突出，越来越多的消费者开始关注食物的保存期限和食用安全性。包装食品上常见的“销售截止日期”、“最佳食用日期”等标签常常让消费者一头雾水，难辨真假。究竟这些标示意味着什么？我们真的需要把过期几天的小食品丢掉吗？
佛蒙特法学院农业与食品系统中心主任Laurie Beyranevand表示，“一般来说，美国的食品日期标示并没有明确意义。”各种标示方式差异极大，让消费者更加困惑。食品安全律师Jory Lange补充道，这些标示往往相当保守，导致许多人因担心而丢掉其实仍可食用的食物。
食品科学家Janilyn Hutchings表示，只要储存得当，食品即使过了标示日期，仍可能安全食用。她建议，“最好的判断方式是用鼻子闻、手摸、口尝来观察是否有异常。”
当然，并非所有食品都能够“玩转过期”，一些食物一旦过期就该果断丢弃：
-
婴儿配方奶粉: 由于过期的奶粉营养成分下降，影响婴儿健康发育，因此必须严格遵守标示日期。
-
生肉: 包括牛绞肉、牛排和鸡肉等，即使过期后仍可能可食，但务必检查是否变色、有异味或发霉。
-
鸡蛋: 除嗅闻是否有异味外， Hutchings建议做“漂浮测试”：沉底代表新鲜，直立但未漂浮者尚可食用，若完全浮起，表示已经不新鲜。
-
软起司: 过期后的软起司可能已滋生霉菌，甚至含有李斯特菌、大肠杆菌等致病菌。
-
熟食肉片: 熟食肉水分高、盐分低，极易腐败，若闻起来有酸味或摸起来黏滑，就应立即丢弃。
-
鳞始蕨: 过期后食用可能释放毒素导致中毒。
-
草莓: 发霉的草莓连接触过的其他果实也应一并丢弃，软质水果霉菌扩散极快。
-
磨碎香料: 过期的香料会使料理风味大打折扣。
-
餐厅外带剩菜: 外带食物应在三至四天内食用完毕，特别是包含多种食材的料理。
-
生鱼: 若触感干瘪或糜烂，切勿食用。变质鱼类会散发酸味、臭鱼味或氨水气味。
-
叶菜类: 过期后的叶菜容易变苦，甚至引发食物中毒。
-
坚果: 氧化变质后吃起来会苦或酸。
-
食用油: 未开封的食用油通常可保存一年；开封后约六个月。若味道变苦，就代表油已变质，应该丢弃。
希望这篇文章能够帮助你更好地理解食品日期标示的含义，并做出更明智的选择，减少食物浪费的同时，确保安全健康的饮食生活。
阅读本文之前，你最好先了解…
虽然文章概述了一些食品安全知识，但为了更好地理解如何判断食品是否安全食用，你需要掌握一些基础的食品科学知识和安全操作规范。以下是一些建议：
-
学习常见细菌感染的食物症状: 例如食物中毒常见的症状包括恶心、呕吐、腹泻等。了解这些症状可以帮助你及时判断是否需要就医。
-
理解“冷链运输”的重要性: 许多易腐食品需要在特定的温度范围内储存和运输，才能保证食品安全。学习如何正确处理和存储易腐食品可以有效延长其保质期。
-
熟悉常见食品的保质期: 不同的食物有不同的保质期，例如肉类比蔬菜的保质期短很多。了解不同食物的保质期可以帮助你合理安排食材使用。
-
掌握正确的清洁和消毒方法: 在处理食物之前，应该彻底洗手并清洁工作台面等接触食品的表面。同时，注意区分生食和熟食的工具和区域，避免交叉污染。
-
定期检查冰箱温度: 保证冰箱温度处于4°C（39°F）以下可以有效抑制细菌滋生。使用温度计定期检查冰箱温度，确保其保持在安全范围内。
记住，食品安全是一个持续学习的过程，需要我们不断积累知识和经验。
如果你有其它意见，请评论留言。