葡萄酒的“生命周期”而非保质期

葡萄酒没有保质期，只有“生命周期”！

来源：AcFun 发布日期：2015年3月16日

许多人以为葡萄酒有具体的保质期，其实不然！葡萄酒更像是一个拥有生命的个体，它会经历从年轻到成熟再到衰老的演变过程，被叫做“发展曲线”。

青少年期的葡萄酒刚出厂时，颜色深邃，香气较为简单，口感粗糙，单宁丰富强劲，带有明显的苦涩感。这时期酒体的各种成分尚未完全融合，风味主要来自葡萄和橡木桶。 当然，也有一些为了即饮而酿造的葡萄酒，例如薄若莱新酒等，无需陈年即可品尝。

壮年期的葡萄酒经过适度的瓶内熟成后，香气变得优雅细致，层次感明显，口感更加丰富协调，余韵持久。这时期葡萄酒已经达到顶峰品质，也是最佳饮用时期。

老年期的葡萄酒进入衰老期，颜色逐渐变成棕红色、棕色甚至褐色，带有大量的沉淀物质需要分离。此时期的香气可能呈现出酱香、植物腐化气味等复杂的味道，但如果出现醋酸、酱油、报纸霉变的气味等变质气味，则建议不要饮用。单宁变得非常柔和或不明显，酸味可能会比较突出。

需要注意的是，尽管葡萄酒标注的保质期可能长达10年，但大部分葡萄酒的适应期仅在1~2年之间。真正能够长期陈年的只有伟大年份的使用名贵葡萄品种的名庄酒或车库酒。