自制寿司注意！“寿司级”三文鱼需谨慎

Costco 三文鱼做寿司？食品专家警告：别轻信“寿司级”标签！

近期，一位名为Hydroxide的食品科学家在TikTok上发布了一段视频提醒自制寿司爱好者们提高警惕。她指出，“寿司级”并非一个受监管的术语，超市购买的三文鱼不一定适合生吃，可能含有寄生虫。

视频迅速传播，引发网友热议。Hydroxide解释称，“寿司级”鱼类通常指经过专业冷冻处理的三文鱼和金枪鱼，以尽量减少寄生虫和细菌风险。然而，并非所有标注为“寿司级”的三文鱼都经过严格的冷冻处理。食用含有寄生虫的生鱼或未煮熟的鱼可能会导致腹泻、恶心、腹痛、发烧和寒战等一系列副作用。

伊利诺伊大学应用食品安全副教授马修·斯塔西维茨表示：“传统来说，野生捕捞的鱼类可能存在活寄生虫问题，这也是寿司会存在风险的原因。”

该视频提醒大家在自制寿司时，不要仅仅依赖“寿司级”标签，一定要仔细了解三文鱼的来源和处理方式。建议选择来自信誉良好的商家、经专业冷冻处理的三文鱼，并严格按照安全标准进行操作，以确保食品安全。