美国路易斯安那州水煮小龙虾探秘

走进美国：揭秘美国路易斯安那州水煮小龙虾

路易斯安那州，一个以“世界小龙虾首都”著称的南方小城布罗布里奇，为我们展现了不同于中国麻辣小龙虾的水煮小龙虾风味。

在当地人的眼中，小龙虾是美食、是朋友与家人团聚的象征，它自带的故事性，即使个头小，也影响力不容小觑。卡津料理是路易斯安那州南部的特色菜系，以其辛辣浓郁的风味闻名。科迪·卡罗尔夫妇开办了著名的“辣虾仁”餐厅，他们最拿手就是将这种传统卡津料理与小龙虾完美融合，创造出独具特色的水煮小龙虾。

科迪·卡罗尔表示，他从小就爱上小龙虾，上学时他和朋友们会在抓捕小龙虾后去上学，放学回家收获满手的美味。 他们的餐厅每年都能卖出8万磅的小龙虾，其中最受欢迎的就是他们家的“水煮小龙虾”。

萨曼莎·卡罗尔表示，卡津料理充满活力、大胆和辛辣，强调长时间烹调，让味道慢慢渗进食材里。这与中国麻辣小龙虾的烹饪理念相似，都是注重用香料和辣椒营造浓郁口感。

“麻小儿”跟我们的风格类似，这汤汁里混合了很多的辛香料,多香果，香菜，芹菜，还有很多的辣椒和盐。” 科迪·卡罗尔说，“水煮小龙虾”虽然名字相似，但两种做法略有不同，美国版更注重用香料调味，中国版则更加侧重于麻辣口感。

餐厅厨师欧文·霍尔亲自演示了吃“水煮小龙虾”的技巧：“我们这样双手拿着小龙虾，然后旋转虾的尾巴，你看这里就是虾黄了，这虾黄多饱满，然后你捏紧虾尾，用嘴咬住上面露出来的虾仁，然后一拉。然后你这样拿着虾头，咬碎吸吮里面的汁，好味道都在这里。”

“水煮小龙虾”是辣虾仁餐厅的主打食物，随餐附送玉米、马铃薯及大蘑菇。 顾客艾伦·马丁表示：“你办个‘水煮小龙虾’最少也得有150到200磅，因为你的很多伙伴会来，如果我来这儿吃饭，一定先吃3磅小龙虾然后再点餐。”

“我以前有自己的餐厅，也卖水煮小龙虾，但我无法跟辣虾仁的小龙虾竞争，他们的有一种特殊风味，非常特别，别家无法比。” 顾客约翰·亨特赞叹道。

克氏原螯虾原产于美国南方，如今遍布世界各地。许多路易斯安那州南方的家庭，都可以在自己后院，煮上这么一大锅，30磅的小龙虾。 波依尔·德里斯是弗鲁热水产养殖场的销售代表兼厨师，他介绍道：“这个木桨让你非常方便去搅拌，而木桨的前端，可以伸进大锅的把手，这样你可以轻易掀起锅盖而不会被烫伤。”

在布罗布里奇等美国南方小镇，小龙虾不仅仅是一种美食，更是一项文化现象。 比利·侬杰塞是弗鲁热水产养殖场的副州长，他希望通过推广海鲜主题活动，将中国和美国的文化融合在一起。 他最喜欢的，就是这道满是红色虾仁的“小龙虾浇饭”。

文章总结：

美国路易斯安那州的水煮小龙虾，以其独特的辛辣风味和浓郁口感深受当地人喜爱，它也逐渐成为了一种文化现象，吸引着来自世界各地的游客前来体验。