美国新冠疫情下的乳制品困境：奶牛生产过剩，牛奶被迫倾倒

美國乳業困境：疫情下奶牛場被迫傾倒牛奶

**華盛頓——**新冠疫情對美國許多行業造成嚴重衝擊，其中包括乳制品业。学校和餐馆是美国奶农销售乳制品的主要对象，因疫情关闭导致许多奶农不得不倾倒多余的牛奶。

疫情期间，超市限制消费者购买量以保障货物供应，然而，一些奶牛场却不得不将大量牛奶倾倒。 这背后的困境究竟是如何形成的呢？

威斯康辛州是美国最大的乳业产区之一，报道农业新闻的记者斯科特·舒尔茨表示，学校和餐馆关闭对乳制品市场造成了巨大冲击，“许多食品都进入餐饮业和学校，一旦这些场所关闭，奶酪、黄油甚至液体牛奶的需求都会受到损害。”

尽管民众对乳制品的需求并未减少，但现在只能通过超市购买。由于加工分销模式不同，加工厂来不及将原本供给餐饮业的大宗乳制品进行重新包装，转销给超市和零售商。 导致超市供应不足，而加工厂积压大量原料。

与此同时，新冠疫情导致加工厂缩减生产规模，进一步加剧了困境。卓越乳品中心执行主任杰恩·塞布赖特表示，“目前牛奶供需失衡率达到大约10%至15%。”

奶农无法简单地停止挤奶，因为奶牛每天都会产奶。 虽然行业内正在讨论减少挤奶量，但这不可能一蹴而就。

多余的牛奶不能直接捐赠给慈善机构，因为联邦法律规定牛奶必须经过加工，这对于已经捉襟见肘的奶农来说成本更高。因此，他们只能将大量牛奶倾倒。美国乳农公司估计，由于新冠危机，美国每天可能倾倒270万至370万加仑牛奶。

威斯康辛州农场主乔·迈耶表示，他的农场主要生产奶酪等固态奶制品，受疫情影响相对较小。但是他了解一些主要生产液体奶制品的农场不得不将 20% 的牛奶倾倒。“这意味着他们每五天就有一天要把当天挤出来的牛奶全部倒掉。”

这些损失让奶农面临巨大的经济压力。迈耶说：“收入减少了三分之一，现在所有业主都处于生存模式，每个人都在资金方面处于生存模式，每个人都在尽量购买必需品，削减额外开支，争取像其他美国人一样度过难关。”

疫情也影响到春季播种的农作物，这些作物将是奶牛接下来一年的口粮。未来乳业的行情将会受到影响。

迈耶说：“如果疫情持续几个月，绝对会破坏一部分乳制品经济，并有人因此破产。”

美国农业部已推出紧急粮食救援计划，为农牧业提供 190 亿美元资金。联邦政府对小型企业的贷款项目和薪酬保障计划也能一定程度上帮助奶制品行业减少经济压力。

许多人希望乳制品行业能从应对这次疫情中汲取经验，提高供应链的灵活性，为以后相似的情况提前做准备。舒尔茨说：“农业界的人们希望我们从中得出一些新的想法，不要回到原来的样子，这样，如果这样的事情再次发生，而它确实可能会再次发生，当这样的事情以后再次发生时，我们就不会再陷入这样所有鸡蛋都放在一个篮子里的局面，而是可以分散风险了。”