红牛腩煲：辞旧迎新鸿运当头

辞旧迎新，鸿运当头！这份红牛腩煲年夜饭菜谱帮你开启美好新年

春节家家户户最热闹的时刻莫过于围炉吃团圆饭，共享温暖和喜悦。 而这顿“年夜饭”早已超出了简单的餐食意义，它承载着对旧岁留恋和对新年的期盼。 为了让这份团圆佳节更添丰盛和吉祥，许多家庭会精心准备一桌菜肴，其中热菜的选用尤其讲究寓意和美味。

近日，美食博主分享了一份经典年夜饭菜谱——“鸿运当头茄红牛腩煲”。 这道菜不仅色香味俱全，更象征着新的一年里事业兴旺、福气满满，“鸿运当头”的好意头让人心生期待。

根据该菜谱，牛腩焯水去除血水后大火烧开，撇去浮沫，再加入豆瓣酱、蒜片姜片炒香，最后放入番茄、胡萝卜等配料，搭配花椒、桂皮、香叶等香料炖煮而成。

博主还分享了一些制作小贴士：牛肉焯水时需加料酒，能够挥发掉肉腥味，让口感更佳。 而牛腩汤可以留下来用来烧土豆或者煮面，充分利用食材，既经济又美味。

这份寓意吉祥、味道鲜美的“鸿运当头茄红牛腩煲”堪称春节年夜饭的完美选择，祝您在新的一年里，事业顺利，阖家幸福！