白斩鸡：年味浓浓吉祥菜

白斩鸡：新年吉祥如意菜肴

随着春节临近，人们开始备战年夜饭，而白斩鸡作为传统佳节的美味象征，也再次受到关注。

白斩鸡源于清代民间酒店，因烹制时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。其用料精细，选用上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），肉质鲜嫩，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美。

文章介绍了白斩鸡的典故和制作方法：将三黄鸡放入沸水中，加入柠檬片、米酒、盐、葱结、姜片、花椒等调料慢火浸熟，取出抹香油凉冻后斩件摆盘，并配以花生油、姜葱蒜末制成的蘸料。

“白斩鸡象征着吉祥如意，大吉大利。” 文章作者表示，在除夕夜和节日期间，餐桌上常能见到白斩鸡的身影，寓意新的一年圆满成功。

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