猪肉吃法多：排骨最受欢迎

猪肉吃法多，哪种最受欢迎？

说到家常食材，猪肉绝对是榜首！肥瘦相间的五花肉、嫩滑的里脊肉、高级感的梅花肉，还有骨头多的排骨……每一种猪肉都有其独特风味和做法。那么，这几种猪肉中，哪种最受欢迎呢？

第五名：五花肉。 这块肉肥瘦相间，油花和瘦肉一层一层，像画儿似的。想吃红烧肉、梅菜扣肉，准离不开它。选五花肉得挑肥瘦均匀的，肉质紧实，切开后层次清楚。做红烧肉最经典，先把五花肉切成方块，冷水下锅焯一下，去掉腥味。接着炒糖色，冰糖化开变深褐色，加水调好颜色。锅里放点油，爆香葱姜蒜和八角香叶，再把肉块炒出油，加入糖色、生抽老抽，炖上50分钟，收汁后那味道，香得隔壁小孩都馋哭了！五花肉好吃，但得会做，不然容易腻。选肉时别光挑肥的，瘦肉太少吃着没嚼劲。市场上五花肉一斤大概20到30块，价格亲民，家家都能吃得起。红烧肉不光好吃，还能体现厨艺，过年过节端上桌，倍有面子。

第四名：里脊肉。 这肉嫩得像能掐出水，炒菜绝对是好手。糖醋里脊、京酱肉丝，哪个不是下饭神器？里脊肉在猪脊椎骨里头，肉质细腻，没啥筋膜，切片切丝都方便。做糖醋里脊，先把里脊肉切薄片，加鸡蛋、淀粉抓匀，下油锅炸到金黄。另起锅调个酸甜汁，白糖、香醋、淀粉勾芡，烧开后把肉片倒进去翻炒，酸甜爽口，吃一口就停不下来。里脊肉价格比五花肉稍贵，一斤大概35块左右。买的时候挑颜色鲜红、按下去有弹性的，说明肉新鲜。里脊肉炒菜快手，适合上班族，十分钟就能搞定一盘菜。老人小孩也爱吃，嚼着不费劲。

第三名：梅花肉。 名字听着就高级。这肉在猪的上肩，瘦肉多，肥肉少，切开后像梅花瓣一样带点油花，吃着软嫩不柴。每头猪的梅花肉就那么五六斤，物以稀为贵，价格一斤能到40块。做蜜汁叉烧肉最合适，粤菜里的经典。梅花肉切厚片，用叉烧酱、料酒腌一晚上，烤箱200度烤20分钟，中间刷点蜂蜜，烤出来色泽红亮，甜咸适口，咬一口满嘴香。梅花肉不光适合烤，炒菜、包饺子也行。选肉时看肥瘦比例，肥肉别太多，不然口感差。梅花肉产量少，市场上不常见，碰到了赶紧买，错过可得等下回。

第一名：排骨。 排骨肉少骨头多，可吃起来就是香，价格还比里脊肉贵，一斤得45块往上。为啥这么受欢迎？因为排骨做法多，红烧、糖醋、煲汤，样样都行。红烧排骨最家常，先焯水去腥，锅里炒香葱姜蒜和香料，把排骨炒到变色，加生抽老抽上色，炖半小时，肉酥骨软，筷子一夹就脱骨。排骨汤也是养人的好东西，冬天炖一锅玉米排骨汤，热乎乎喝下去，暖身又暖心。选排骨得挑肉厚的，骨头细的，说明猪年纪轻，肉质嫩。市场上肋排最常见，买回家剁成小块，炖汤炒菜都方便。

猪肉价格稳定，百姓安心享受美味

过去几年，猪肉价格忽高忽低，2019年那会儿，一斤五花肉能飙到50块，很多人直呼吃不起。好在现在价格稳了，养殖技术也先进了，猪肉供应充足，百姓们可以安心享受到美食的美味。

每一种猪肉都有其独特的风味和烹饪方法，如何选择合适的猪肉，并做出美味佳肴，这需要我们不断学习和尝试。

阅读本文之前，你最好先了解…

虽然文章介绍了五种猪肉的常见做法和受欢迎程度，但想要真正成为一名“猪肉大师”，还需进一步学习一些知识。

• 不同部位的猪肉特性: 除了文中提到的五花肉、里脊肉、梅花肉和排骨外，还有其他部位，如肩胛肉、臀肉、腰肉等等，每种部位的口感、脂肪含量、烹饪方式都有所不同。

• 挑选优质猪肉的方法: 如何分辨新鲜的猪肉？ 比如看颜色、观察肥肉状态、闻味道等，这些都是选购优质猪肉的关键。

• 掌握不同的烹调技巧: 除了文中提到的红烧、糖醋、煲汤等方法外，还有煎、炸、烤、卤等多种烹饪方式，可以根据个人喜好和需求选择合适的烹饪方法。

• 了解不同地区的特色猪肉菜肴: 中国各个地区都有自己的特色猪肉菜肴，比如四川的麻婆豆腐、东北的锅包肉、广东的叉烧等等，探索这些丰富多彩的美食文化也是学习“猪肉之道”的一大乐趣。

希望你能继续深入了解猪肉的世界，做出更多美味佳肴！

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