法式匠心：Chateau Ausone人工采摘酿酒

法国名酒庄Chateau Ausone：人工采摘与匠心酿造

近日，记者探访了法国著名葡萄酒庄Château Ausone，深入了解其独特的酿酒理念和精细操作。这家享有盛名的酒庄以其出色的红酒闻名于世，而其酿酒工艺的细节令人叹为观止。

Château Ausone的酒窖宽敞明亮，恒温控制系统确保了葡萄酒良好的储存环境。这里不仅存放着熟成中的珍藏葡萄酒，也保留着酒庄副牌Chapelle d'Ausone的优秀年份。两者皆出自同一块土地，经过精挑细选，品质最高者被定为Château Ausone，而略逊一筹的则为Chapelle d'Ausone，这得益于酒窖旁一座小教堂（Chapelle）的启发。

Château Ausone坚持人工收葡萄，从葡萄藤到酿酒桶，每个环节都体现着对品质的极致追求。他们拥有7公顷的葡萄田，每年10月中下旬开始收获。20多名采摘者在雨天都会停止工作，因为雨水会影响葡萄质量，最终影响红酒风味。

为了确保葡萄的完整性，采摘者使用透气性良好的小筐，防止葡萄过度压挤。他们还精心挑选葡萄，只收取最饱满、最健康的果实。一位名叫[老板千金姓名]的年轻人正是Château Ausone老板家的千金，她与记者同专业，并主动参与到采摘工作中。

从葡萄田到卡车运输，每一环节都充满了挑战和艰辛。背负着满满一筐的葡萄，即使是轻盈的身材也显得十分吃力。这种精细的细节展现了Château Ausone对品质的执着追求，其酿酒理念将传统与现代完美融合，铸就出令人赞叹的佳酿。