如何品鉴年轻波尔多红葡萄酒
如何品鉴年轻波尔多红葡萄酒?法国专家给出指南
一年一度的波尔多列级庄巡展即将拉开帷幕,这对葡萄酒爱好者来说是一个不可错过的盛会。然而,对于许多人而言,品尝年份较新的波尔多红葡萄酒并不容易,如何判断其品质和收藏价值呢?
法国酒评家Jean-Marc Quarin在著作中指出,品尝新年份的波尔多红葡萄酒有两个主要难点:首先,一款年轻的波尔多未必能带来即时的感官愉悦,难以预判其陈年后的表现;其次,如何区分一款好酒和自己喜欢的酒?
针对这些难题,Quarin提出了一些指导性步骤:
1. 观察酒液颜色: 颜色越深,代表酒的单宁含量相对越高。
2. 品尝酒香: 年轻波尔多红葡萄酒的香气与陈年后的香气差异很大,因此香气不能作为现阶段判断酒质的主要依据。
3. 体验口感,重点关注单宁: 单宁是判断一款波尔多红葡萄酒质量的关键因素。品尝时,注意单宁在舌头的集中位置、力度以及品质(柔顺还是生硬、细腻还是粗糙)。同时感受酒体,是否坚实集中或较为平淡。
4. 回味和感受: 是否有新鲜刺激食欲的果香,还是沉闷或是青色的气息?是否有较长的回味?
根据以上步骤,您可以大致判断一款年轻波尔多红葡萄酒的品质。一般而言,单宁集中位置越靠近舌头的中后部、跨度越大、材质越坚实,这款酒就越可能是一款好酒。如果单宁柔顺细腻,带来的气息新鲜,回味足够长,那它就是一款值得收藏的好酒。
希望这份指南能帮助您更好地品鉴波尔多列级庄巡展的葡萄酒!
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