外卖补贴退坡：餐饮行业陷泥潭

外卖补贴大战过后，餐饮行业陷入泥潭

近年来外卖平台的补贴大战卷土重来，一度让餐饮门店生意兴隆，但这场“战争”最终却给餐饮行业带来了深远影响。商家苦于利润微薄，骑手收入下降，消费者形成低价心智，整个餐饮生态链都处于挣扎之中。

曾经在外卖平台上获得暴增订单的餐饮门店如今面临着前所未有的困境。补贴退坡后，订单量迅速回落，许多店铺不得不面对盈亏两难的局面。一位餐饮老板陈莉讲述了自己的故事：她发现顾客在外卖平台上接受的低价商品的价格预期，导致堂食价格难以维持成本。最终，陈莉无奈关店了，将设备转手给回收商老赵。

老赵也从补贴大战中感受到苦涩。过去几个月，他收走了八十多家餐饮店的设备，其中许多是精装修的好店，但现在的市场前景让他担忧，“街上没什么人吃饭了，几乎只闭店不开店，我们最近的设备也只进不出”。

外卖平台的区域经理在补贴大战中获得了更多的权力，可以无需商家同意直接上线补贴活动。这种做法让一些商家感到无奈，他们难以掌控自己的店铺和价格策略，最终沦为平台规则下的牺牲品。

对于骑手来说，补贴退坡也意味着收入下降。一位兼职骑手告诉记者，最近两周单量明显下降，“除了午晚高峰能接到单子外，其他时间只能等在商圈‘趴活’”。全职骑手也面临着相同的困境，为了维持过去的收入只能延长工作时间。

这场补贴大战最终让餐饮行业陷入泥潭。消费者形成低价心智，持续内卷式竞争，商家利润微薄，骑手收入下降，整个生态链都处于挣扎之中。

专家呼吁平台要克制补贴行为，将活动和价格的制定权还给商家，回到公平合理的市场竞争状态。但这样的前景似乎遥不可及，餐饮行业需要漫长的休养生息才能重新焕发生机。

阅读本文之前，你最好先了解…

为了更好地理解餐饮行业当前的困境，需要对一些相关背景进行了解：

1. 外卖平台补贴机制:

外卖平台通过高额补贴吸引用户和商家，形成恶性循环。对于商家来说，获得订单带来的利润被补贴消耗殆尽，甚至亏本经营。对于消费者来说，形成低价心理依赖，不愿支付合理的价格，对餐饮产业的健康发展构成威胁。

2. 餐饮行业分层结构:

餐饮行业包含快餐、咖啡馆、中餐厅等多种类型，其运营模式和盈利能力存在差异。外卖平台补贴主要针对大众化、低价位的餐饮，而高端餐饮受影响较小，但整体市场竞争加剧对整个产业链造成压力。

3. 新零售时代的挑战:

新零售时代下，线上线下融合成为趋势，餐饮行业面临着数字化转型和供应链升级的挑战。外卖平台占据了流量入口，却缺乏对真实消费需求的了解，导致过度依赖补贴，不利于长远发展。

4. 骑手收入分配问题:

外卖平台的补贴战也加剧了骑手的劳动强度，但工资水平和保障措施仍存在不足。骑手群体面对着长时间工作、安全风险和社会地位认同等问题，需要行业重视和解决。

思考方向:

如何让餐饮行业摆脱补贴依赖？如何实现可持续发展？

• 平台要调整补贴策略，鼓励商家提升服务质量和产品竞争力。
• 商家应积极开拓线下销售渠道，打造品牌特色，提高客户粘性。
• 政府需制定相关政策引导市场规范化发展，保障消费者权益和骑手利益。

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