冰酒：甜蜜馈赠，珍稀酿造

冰酒：上天恩赐的甜蜜礼物

冰酒（Eiswein），德语称之为“Eiswein”，英文为“Icewine”，近年来越来越受到人们喜爱。但你知道吗？这款香甜浓郁的酒品背后隐藏着一段奇妙的起源故事，以及极高的生产难度。

文章介绍称，冰酒最早起源于18世纪末的德国弗兰克地区。一场突如其来的早雪导致葡萄收成延迟，当地酒农本以为颗粒无收，但他们舍不得丢弃这些葡萄，最终决定将结了冰的葡萄汁酿制成酒。三个月后，奇迹发生了！酒窖里弥漫着蜂蜜般香甜的浓郁酒香，与普通的葡萄酒相比截然不同。弗兰克地区的酒庄主人都认为这是一种奇迹，这种用结了冰的葡萄来酿造葡萄酒的方法就此传开，并最终名扬世界。

由于冰葡萄生长环境和气候要求极其苛刻，目前世界上只有德国、加拿大和奥地利三个国家出产冰酒。这些甜美的小颗粒需要在含矿物质极高的干旱地区土壤中生长，并在秋后成熟后延留入冬。待到-8℃至-10℃的条件下，葡萄果实呈自然结冰状态时，才在半夜用人工采摘，之后迅速压榨并注入发酵缸。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收，这也是人们会看到用网罩保护起来的葡萄园的原因所在。

冰酒的品质主要依据酒液所含的天然果糖来确定，葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需温度越低，因此也就越难获得。纯正的冰酒生产每年只一季，产量也受到气候影响，有时候甚至3-4年才有一个冰酒生产年份。这也是造成冰酒价格一直居高不下的原因之一。此外，冰酒的酿制时间长而不含任何人工添加剂，百分百由纯原汁发酵，含有丰富的矿物质和维生素，是纯天然的健康饮品。

德国冰酒以其色泽清澈金黄、带果香和花香、入口浓郁香甜著称；而加拿大冰酒则入口似糖浆，味道有些过分甜腻。随着加拿大安大略冰酒在国际上的屡获大奖，其身价也越渐高贵。

文章最后提醒读者：买到货真价实的冰酒才能领略到纯自然带给人类的绝佳美妙体验，那就遵循两点原则吧：第一，冰酒“ICEWINE”,这个词必须是连在一起写的；第二，在酒瓶明显的位置找到“VQA”，这三个字母。VQA在加拿大相当于法国的AOC，加拿大酒商质量联盟（Vintners,Quality,Alliance）为加拿大葡萄酒制定了生产和质量标准，VQA圆形奖章是加拿大红酒质量保证的标志。VQA标志说明该酒百分百是由安大略生长的葡萄制造。