专家解析：土壤健康关乎食物品质

有机蔬果营养丰富？专家解析：土壤健康关乎食物品质

近年来，关于有机食品是否真的更有益健康的争论一直存在。近日，南加州中兴大学校友会组织了一场关于有机土和有机食品主题讲座，邀请了有机农学博士徐仕林分享他的研究成果。

徐仕林认为，天然生长、不施加化学物质的蔬果植物会产生天然抗生物质Phytoalexins，这种物质不仅能帮助植物抵抗病原体，对人体抗氧化、抗炎也有益处，甚至在某些实验中显示出抗癌潜力。此外，有机蔬果的营养价值也更丰富。他举例说，上世纪80年代的一颗番茄的营养元素大约为现在八颗番茄的总和；研究发现，2013年玉米钙含量比1960年减少了78%。

徐仕林指出，大量使用化学肥料、杀虫除草剂导致土壤营养流失是造成蔬果营养价值下降的主要原因。土壤中原本丰富的微量元素“荡然无存”，有机质和含水能力也大幅下降。这不仅影响食物品质，还会导致土壤含水量低容易发生山体滑坡，甚至降低吸收空气中二氧化碳的能力，加剧全球变暖。

面对这些问题，徐仕林鼓励有条件的民众可以在自家种植有机蔬果，他家中70%的蔬果均是自产。他还建议减少吃肉，避免非有机肉中可能含有的激素等不良物质。

在这次讲座上，南加中兴大学校友会会长高弘、全球护士教育中心校长王君霞、洛杉矶世界日报社长于趾琴作为开场嘉宾发表讲话，现场还有抽奖缓解和茶点招待，让民众满载而归。徐仕林也感谢吴荣华学姐的大力支持及赞助，以及所有参与者对有机农业的重视和推广。

阅读本文之前，你最好先了解...

• Phytoalexins 是植物在遭受病原体侵袭时产生的天然抗生物质，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。近年来，研究发现 Phytoalexins 也可能对癌症治疗有帮助。

• 有机农业 是一种避免使用化学肥料、杀虫剂和除草剂的农业方式。它注重土壤健康和生态平衡，并强调产品质量和可持续发展。

更深入的了解：

徐仕林博士在讲座中提到了很多重要的概念，让我们进一步探索一下：

• 土壤营养流失: 土壤是生命的基石，富含各种微量元素和有机质，为植物生长提供养分。但过度使用化肥会导致土壤酸化、板结，破坏微生物结构，最终导致土壤营养流失，影响食物品质。
• 全球变暖: 土壤含水量低会增加山体滑坡的风险，而土壤失去吸收二氧化碳的能力也会加剧全球变暖的影响。这提醒我们要重视土壤健康，促进可持续发展。
• 自产有机蔬果: 虽然不是每个人都有条件在家中种植蔬菜水果，但即使是种几盆香草或调味植物也能帮助我们了解食物的来源和生产过程，增强对环境保护的意识。

此外，徐仕林博士还分享了一些关于有机农学的知识：

• 轮作: 通过合理规划种植模式，减少病虫害发生，提高土壤肥力。
• 绿肥: 使用豆类植物等作为肥料，增加土壤有机质含量，改善土壤结构。
• 堆肥: 将厨房废弃物、园艺剪枝等材料进行堆肥处理，将其转化为土壤改良剂，促进循环利用。

这些方法可以帮助我们更好地理解和实践有机农业理念，创造更健康的食物环境。

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