不洗葡萄酿名酒：红酒秘诀大揭秘

红酒专家揭秘：为什么不用洗葡萄？

法国著名葡萄酒庄Chateau,Ausone以其独特的酿造工艺闻名于世。近日，一位来自该酒庄的专家公开分享了他们不清洗葡萄、采用天然发酵等秘诀，引发网友热议。

这位专家表示，Chateau,Ausone采用的葡萄非常干净，生长过程中使用的是经过严格认证的绿色农业产品，不会对人体造成危害。此外，葡萄皮上的白霜实际上含有少量酵母菌，正是这些酵母菌驱动了红酒发酵的过程。因此，他们选择不用清洗葡萄，保留天然的酵母菌，使得葡萄酒更加纯粹和自然。

专家还解释了低温浸泡工艺：将不锈钢桶装满葡萄后，设定温度在5℃，时间为5天。这种低温处理是为了萃取葡萄中的香料，使红酒更加香醇。为了排除桶内的氧气，防止葡萄氧化，他们在盖上盖子前会放入一些固体二氧化碳。

值得一提的是，Chateau,Ausone还采用了特殊的金属铜桶进行酿造。该桶内部可以流水，通过不断注入冷水来降低桶内的温度，电脑控制着水流的速度和温度，确保发酵过程的稳定性和精确性。

这种独特且注重自然环保的酿造方式，使得Chateau,Ausone的葡萄酒备受喜爱，获得了众多酒评界的认可。